- Portions 6
- Préparation 40 mins
- Cuisson 30 mins
Wellington végétalien aux champignons
Cette recette de pâté Wellington sans viande est idéale parfait pour impressionner vos invités végétaliens en cette période des Fêtes. Copieux, savoureux et si facile à faire, même les plus carnivores des mangeurs l'adoreront !
Ingrédients
- 2 sachets So Veggie "So Wise!" sans-viande hachée
- 45 ml (3 c. à soupe) de lait végétal, comme le lait d’avoine
- Une pincée de curcuma
- 1 large onion, diced
- 4 garlic cloves
- 160 ml (2/3 cup) of baby spinach
- 30 ml (2 tbsp) of olive oil
- 4 twigs of thyme
- 175 ml (¾ cup) of walnuts, chopped (optional)
- 125 ml (½ cup) of vegan Parmesan cheese
- 1 package of puff pastry sheets such as Dumas, Pepperidge Farm or Tenderflake*
- 30 ml (2 tbsp) ground flaxseeds
- 30 ml (2 tbsp) of Dijon mustard
- Salt and pepper
- FOR THE VEGAN EGGWASH:
- 45 ml (3 tbsp) of plant-based milk, like oat milk
- Pinch of turmeric
Recette
POUR LA GARNITURE :
1. Cuire le riz blanc selon les indications de l’emballage.
2. Hacher 2 tasses de champignons blancs. Garder ¾ tasse de champignons entiers.
3. Chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole à température moyenne, ajouter l’oignon et sauter de 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les champignons et les 2 sachets de So Veggie « So Wise! » sans-viande hachée. Ajouter le sel et le poivre, et cuire jusqu’à ce que les champignons soient brun doré. Réserver dans une assiette et éponger légèrement l’excédent d’huile avec un papier essuie-tout.
4. Dans la même casserole, chauffer le reste de l’huile d’olive. Ajouter l’ail et sauter pour quelques secondes, ensuite ajouter les épinards et cuire de 2 à 3 minutes.
5. Dans un bol, combiner le riz, les champignons, les 2 sachets de So Veggie « So Wise! » sans-viande hachée, les oignions, les épinards, les noix de Grenoble, les graines de lin moulues, la moutarde de Dijon et le fromage parmesan végane. Mélanger le tout et ajouter sel et poivre au goût.
6. Sur un poste de travail propre, placer un grand morceau de pellicule plastique. Placer le mélange sur la pellicule plastique et façonner en un pain. Plier la pellicule de plastique sur le pain et torsader fermement les deux extrémités. Transférer le pain au réfrigérateur pour l'aider à conserver sa forme. Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit complètement froid.
ASSEMBLAGE :
1. Préchauffer le four à 395 °F ( 200 °C).
2. Placer la pâte feuilletée dans le milieu d’une plaque allant au four couverte de papier parchemin. Déposer le mélange en forme de pain, refroidi et déballé, au milieu de la pâte feuilletée.
3. Replier la pâte par-dessus le mélange, et sceller les extrémités. Tourner le pâté de l’autre côté. Emballer le pâté dans une pellicule de plastique et réfrigérer pendant de 15 à 20 minutes avant la cuisson.
4. Avant la cuisson, déballer le pâté. Prendre un petit couteau pointu et faire des incisions sur le dessus de la pâte. Badigeonner le pâté avec la sauce végane.
5. Déposer le pâté au four et cuire de 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré et croustillant.
* La pâte feuilletée est traditionnellement faite avec du beurre et des œufs. Cependant, de nombreuses pâtes feuilletées du commerce sont fabriquées sans produits laitiers ni œufs, car cela prolonge leur durée de conservation. Par mesure de sécurité, assurez-vous de vérifier la liste des ingrédients avant de choisir votre marque de pâte feuilletée.
