Portions 2-4
Préparation 10 mins
Cuisson 55 mins

Courge spaghetti à la grecque

Une recette d’automne revisitée. Faites changement de la routine avec cette délicieuse courge spaghetti aux saveurs méditerranéennes. La recette permet de faire 2 portions très généreuses ou 4 portions plus petites.

Ingrédients

1 ou 2 courges spaghetti* coupées en deux sur la longueur et épépinés
2 sachets de sans-viande hachée So Veggie "So Wise!"
2 cuil. à soupe d’huile d’olive, divisé
½ oignon rouge haché finement
418 ml de tomate broyée, divisées
5 cœurs d’artichaut en conserve hachés finement
2 cuil. à soupe d’olives Kalamata tranchées
1 cuil. à thé d’origan séché
½ cuil. à thé de thym séché
Sel & poivre au goût
1/3 tasse de persil frais haché finement
½ cuil. à soupe de jus de citron pressé
Fromage râpé de style mozzarella ou de style fromage de chèvre, au choix
* 1 courge pour 2 portions ou 2 courges pour 4 portions.

Recette

1. Préchauffer le four à 375 degrés.

2. Badigeonner l’intérieur des courges d’un peu d’huile d’olive, de sel et de poivre au goût.

3. Retourner les courges, intérieur à plat et les faire cuire pendant 35-45 minutes. Au besoin, ajuster la cuisson selon la grosseur des courges.

4. Préparer le mélange de sans-viande hachée. Commencez par faire cuire l’oignon rouge dans l’huile d’olive environ 2 minutes à feux moyen-élevé.

5. Ajouter les sachets de sans-viande à la poêle puis griller pendant 2 minutes environ avant d’ajouter ¾ de tasse des tomates broyées.

6. Ensuite, ajouter les artichauts préalablement hachés, les olives Kalamata tranchées, le persil frais haché et le jus de citron. Bien mélanger. Réservez.

7. Garnir les courges du mélange sans-viande et du reste de tomate broyée.

8. Ajouter le fromage. Si vous optez pour du fromage style mozzarella, retourner les courges au four quelques minutes pour les gratiner. Sinon, ajouter le fromage style chèvre et servir.